内容摘要：有机磷(Organophosphate)农药是目前农业上使用比较广泛、用量较大的一类农药，品种很多，具有杀虫效率高、防治范围广、成本低、对植物药害小、很少蓄积中毒、选择作用高等优点，是个有前途的农药，在防治农业病虫害等方面发挥了巨大的作用，被广泛应用于各类食用作物。近年来，有机磷农药正朝着高效、低毒的方向发展，并部分替代有机氯农药。

有机磷(Organophosphate)农药是目前农业上使用比较广泛、用量较大的一类农药，品种很多，具有杀虫效率高、防治范围广、成本低、对植物药害小、很少蓄积中毒、选择作用高等优点，是个有前途的农药，在防治农业病虫害等方面发挥了巨大的作用，被广泛应用于各类食用作物,近年来，有机磷农药正朝着高效、低毒的方向发展，并部分替代有机氯农药。

有机磷农药是第二次世界大战时作为化学武器开发的，毒性大。1944年，发现了杀虫剂对硫磷(Parathion)的毒性，虽然其毒性高，但由于其效果显著，在环境中降解迅速，还是得到了广泛的应用。有机磷农药早期发展的大部分是高效高毒品种，如对硫磷、甲胺磷(Methamidophos)、毒死蜱((；holorpyrilos)和甲拌磷(Photate)等；而后逐步发展了许多高效低毒低残留品种，如乐果(Di。me—t。hoate)、敌百虫richlorfon)、马拉硫磷(Malathion)、二嗪磷(Diaxinon)和杀螟松((2yanophos)等，成为农药的一大家族。
有机磷农药除少数品种为固体(如敌百虫)外，多数为油状液体，工业品呈淡黄色至棕色，具有大蒜一样的特殊臭味。一般不溶于水，而溶于多种有机溶剂及油中，遇碱易分解破坏，但敌百虫能溶于水，在碱性溶液中可变成毒性较大的敌畏。有机磷农药易被水解，在环境中可被很快降解，在动物体内的蓄积性小，具有降解快和残留低的特点。

但是由于有机磷农药的使用量越来越大，而且对农作物往往要反复多次使，因此，有机磷对食品的污染比DDT还要严重。有机磷农药污染食品主要表现在植物性食品中残留，尤其是水果和蔬菜最易吸收有机磷，且残留量高。近年来，有机磷农药的慢性毒性作用也得到肯定并逐渐引起人们的重视。有机磷农药虽然蓄积性差，但具有较强的急性毒性，目前我国的急性食物中毒事件多由有机磷引起。

(1)有机磷类农药的毒性 有机磷农药能通过消化道、呼吸道及完整的皮肤和黏膜进入人体，迅速分布到全身各器官与组织，进入体内的有机磷农药经氧化及水解而迅速破坏，主要经肾脏排出。有机磷化合物的毒作用主要是抑制胆碱酯酶，使其失去分解乙酰胆碱的能力，造成乙酰胆碱积聚，引起神经功能紊乱。有机磷为神经毒素，主要是竞争性抑制乙酯胆碱酯酶(AchE)的活性，导致神经突触和中枢的神经递质——乙酰胆碱(Ach)的累积，从而引起中枢神经中毒。AchE在平滑肌接头处的蓄积导致持续的刺激，如胸廓紧张，流涎，流泪增加，出汗增多，肠蠕动提高(可导致恶心、呕吐、痛性痉挛和腹泻)，心动过缓和眼睛瞳孔特征性的缩小等，严重者可形成对呼吸中枢的抑制，呼吸肌麻痹，支气管平滑肌痉挛，导致人体缺氧和窒息死亡。一般而言，喷施有机磷农药的工人容易产生有机磷急性中毒。不良菜农在蔬菜销售前大量喷施农药也可造成消费者的急性中毒症状。

急性中毒早期可出现毒蕈碱样症状，主要表现恶心、呕吐、多汗、流涎、瞳孔缩小、视力模糊、呼吸道分泌物增多。病情进一步发展尚可出现烟碱样症状，如肌纤维震颤以及中枢神经系统症状，一般表现头昏、头痛、乏力、失眠等，重者出现昏迷、抽搐，因呼吸中枢或呼吸肌瘫痪而危及生命。

近年的研究发现，有机磷类农药也具有一定的慢性毒性。根据动物实验和人群调查资料，长期反复摄入有机磷农药可造成肝损伤，一般急性中毒者的肝功能也有明显的下降。这些有机磷类农药如马拉硫磷和敌敌畏在Ames实验中也呈现致突变性。虽然目前还没有有机磷农药导致实验动物产生恶性肿瘤的报告，但有证据表明马拉硫磷可促进动物肿瘤的产生。

(2)有机磷农药对老鼠的经口LDso和ADI 有机磷在哺乳动物体内代谢的快慢与其化学结构有关。例如，马拉硫磷很容易被脂肪酶水解，所以，对哺乳动物具有极低的毒性；而对硫磷含有芳香族磷脂，对脂肪酶的水解作用很稳定，故具有很高的毒性。

有机磷农药的种类很多，所以，在生物体内的转化有一定的差异。一般而言，氧化和相继的磷酸三脂酶水解是有机磷酸酯类农药主要的代谢途径。在肝细胞多功能氧化酶的作用下，马拉硫磷、对硫磷对位的硫原子被氧取代形成对氧磷和马拉氧磷；乐果脱去对位的烷基(甲氧基)形成脱甲基乐果，第二步，肝细胞的磷酸三脂酶将氧化的产物如对氧磷、马拉氧磷或脱甲基乐果水解；第三步，脂肪酶的水解产物在葡萄糖醛酸转移酶、葡萄糖基转移酶、硫酸转移酶或GsT的作用下，与葡萄糖醛酸、葡萄糖、硫酸或谷胱甘肽结合，使其溶解性增加、毒性降低或消失，并易于从体内排出。有机磷类在人体和动物体内的转化很快，摄人后6～12h在血液中浓度达到峰值，24～48h可完全排出。

有机磷类农药有水溶性和脂溶性两种，可以通过消化道、呼吸道和皮肤被吸收。吸收后的有机磷类农药随血液分布于全身。它们会被迅速地代谢和排出，一般不会在生物体内蓄积。

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以下是有机磷农业残留检测的标准溶液,标样的详细信息: