一支冰糕13-20种食品添加剂-无良冰棒雪糕工厂无视《食品添加剂生产监督管理规定》

多数市民难拒“冰凉的诱惑”

　　本报讯（记者潘春娟 实习生潘明明）炎炎夏日，冰淇淋、棒冰和雪糕是让人难以抗拒的“冰凉诱惑”，但冷饮的质量问题却是年年查年年有。日前，省质监局通报的抽查结果中，63家冷饮生产企业的92个批次样品中有19批次样品不合格，主要体现在添加剂标识、大肠菌群超标或成分标签不合格。

　　7月8日，记者调查发现，如今的冷饮口味繁多、成分复杂，却大都名不副实，诱人口味和颜色大都由添加剂勾兑而成。以某品牌黑豆冰糕为例，该冷饮含有13种食品添加剂，分别为羟基纤维素钠、瓜尔胶、刺槐豆胶、卡拉胶、黄原胶、山梨糖醇、单硬脂酸甘油酯、谷氨酸钠、柠檬黄、苋菜红、日落黄、亮蓝、诱惑红。而在其他类冰糕中也发现了大量食品添加剂的存在。

　　众多添加剂是否会损害身体健康？专家表示，这些添加剂原料多是化学成分，虽然国家允许使用在食品当中，但过量使用会伤害肝脏和肾脏，尤其对孩子的身体影响最大，所以夏季解暑不要过度依赖冰淇淋、雪糕。

　　2010年6月1日，作为我国第一部专门针对食品添加剂生产的管理规定，《食品添加剂生产监督管理规定》开始实施。然而，记者在省城两家超市的随机采访中却发现，十几位受访者中仅一名消费者知道有这个规定，但具体内容并不清楚；即便如此，这名消费者也表示：“又不是当饭吃，少吃点对身体应该不会有多大影响。”

   

    本月初，根据举报，南京市质监在六合一家冷饮生产公司查获了一批“添加剂雪糕”，其生产的南京老字号冷饮“老冰棒”奶油口味雪糕竟不含奶，是由添加剂勾兑而成。该厂负责人表示，加全脂奶粉成本太高了，干脆改用一种牛奶口味添加剂来勾兑……

    在采访中记者发现，如今冷饮中的食品添加剂越来越多。那么，到底有多少添加剂被我们吞下了肚呢？昨天，记者走访了南京冷饮市场发现，雪糕中的添加剂数量确实不容小觑：一个小小的冰淇淋雪糕，添加剂就有20多种！

    记者探访南京市场

    奶油、蛋筒类

    “花哨”冷饮添加剂普遍多

    记者近日走访了南京多个超市、冷饮零售店，比较配料表后发现，奶油类、蛋筒类冰淇淋添加剂普遍比较多。

    以很受年轻人及儿童欢迎的和路雪公司一款巧克力味冰淇淋蛋筒为例，配料表写了满满5行字，其中光是属于色素类的就有焦糖色、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红等11种，此外还有乳化剂、食用香精、增稠剂等各种食品添加剂。

    而“伊利牧场”系列的蓝莓酸奶口味雪糕，除了如饮用水和黄桃果肉外，磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、乳酸、乳酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、食用酸奶香精、食用蓝莓香精、甜蜜素、苋菜红、亮蓝等16种食物添加剂也清楚地标注出来。

    而同样在市场上很受欢迎的“巧乐兹”一款冰淇淋雪糕，配料表的40多项中，属于乳化剂、增稠剂、人工色素之类的添加剂也不下20种；另一款“绿色心情”雪糕添加剂也不少，除了固定的食用香精和色素外，还含有麦芽糖醇、山梨糖醇、单硬脂酸甘油酯、吐温80、甜蜜素等近十种添加剂；销量同样不错的雀巢奶油雪糕、梦龙冰淇淋等也都含有增稠剂、乳化剂、食用香精等各种添加剂。

    “复出”的老冰棍

    所含添加剂相对来说较少

    很多细心的市民会发现，今夏的冷饮市场上多了不少以前熟悉的老面孔。除了两三年前就开始重新流行起来的“花脸”雪糕外，很多80后记忆中的“白雪冰砖”、“天津老冰棍”也出现在了超市、零售小店的冰柜中，让不少人都起了“回味”之心。不过，记者探访发现，这些重新“复出”的老面孔雪糕，也不像当初那么“单纯”了，也都或多或少地出现了添加剂的面孔。

    以光明牌“白雪冰砖”为例，其“配料表”中的食品添加剂就包括了食用香精、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、单双、三甘油脂肪酸脂、吐温80、卡拉胶、海藻酸钠及槐豆胶等多种添加剂；天津老冰棍所含添加剂相对较少，但也包括羧甲基纤维素钠、甜蜜素、食用香蕉香精三种。

    记者实验

    雪糕一个小时后化成胶状物

    如今的雪糕花样繁多，有些“异形”雪糕凭着趣味性也很有市场，其中的代表就是“绿舌头”。本来是一根绿色的雪糕，舔了几下就会变软，形似人的舌头，这款“绿舌头”雪糕在学生中很有人气。

    记者做了个实验：将一支拆开了包装的“绿舌头”放在碗中，让其慢慢融化。和一般雪糕融化成液体不一样的是，一个小时之后，原本坚硬的“绿舌头”变成了一块软软的、粘滑的胶状物，有点像果冻却不易被搅碎，碗底还有少量的淡绿色的液体，记者凑近了，能闻到浓郁的香精香气。不过，从配料表来看，这款“绿舌头”的食品添加剂并不算多，仅有柠檬酸、增稠剂、食用香精、柠檬酸钠、焦糖色、柠檬黄、亮蓝7种，远低于市场上其他“花哨”的雪糕添加剂含量。

    厂家自己说

    酸奶雪糕不含酸奶

    是用添加剂调出来的蒙古酸奶味

    酸奶口味雪糕中不含酸奶、香草口味冰淇淋中也不见香草……如今，很多雪糕早已远离了过去“绿豆棒冰等于绿豆沙加水”的天然与实在。

    记者在一家大超市看到，热销的伊利蒙古酸奶口味雪糕的配料有饮用水、白砂糖、全脂乳粉、食用植物油、饴糖、鸡蛋、食品添加剂(增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、食用香精、甜蜜素)，惟独不见蒙古酸奶的身影。记者就此随机询问了一位带孩子来买雪糕的中年女士和一位老人，他们都说：“一直以为蒙古酸奶口味雪糕是酸奶为原料做的，因为吃起来完全是酸奶的味道！”

    记者随即以消费者身份拨打了伊利的客服热线询问，客服表示将询问公司技术人员后答复。

    次日，伊利的客服人员回复道，该雪糕中确实完全不含酸奶，也并非全脂乳粉在生产中加工为酸奶后制成，其酸奶口味是通过添加剂的工艺处理后达到的，但出于商业原因考虑，不能告知是哪种成分做出了蒙古酸奶的口味。

    记者还发现，某些大品牌的香草口味冰淇淋，也不含香草，口味完全由食用香精或添加剂来达成。其他诸如草莓、巧克力等口味的冰淇淋，很多厂家添加的也只是草莓香精或代可可脂，并非天然草莓和纯巧克力。

    厂家绝不说

    到底用的哪种“植物油”

    是否为氢化油,含有反式脂肪酸呢？

    让消费者更加犯晕的还有冰淇淋、雪糕中添加的各种复杂成分和甜味剂，而很多以植物油脂为主料的产品，其中是否含有反式脂肪酸，因厂家未标注而让人心中存疑。

    记者还发现，在主料的标注上各厂家也并不规范，以大部分产品都会添加的植物油为例，都是笼统地写着植物油或食用植物油。但专家介绍，植物油有很多种，如大豆油、花生油、麻油、菜子油，但普通液态植物油并不容易达到冰淇淋的形态和口感，所以有的厂家会对植物油进行部分氢化变成半固态的植物油，但氢化植物油中含有对健康不利的反式脂肪酸，所以建议厂家进行更细致的标注。

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