本标准物质主要用于食品分析领域奶、奶粉及奶制品中蛋白质测量的质量控制、仪器校准、方法评价等，也可用于饲料、蛋白研究中蛋白质的检测分析。

一、样品制备

本标准物质候选物原料为购买市售的奶粉产品。通过理化特性测试进行定性分析确定主体成分；再经过初步定量分析，其蛋白质含量达到一定的要求，均匀性初检合格后，经过混匀器混匀，分装到洁净、干燥的棕色玻璃瓶中。

二、溯源性及定值方法

本标准物质蛋白质含量采用两种不同原理的准确可靠方法（AOAC 967.12-染料结合方法与凯氏定氮法）进行定值。通过使用满足计量学特性要求的测量方法和计量器具，保证标准物质的量值溯源性。

三、特性量值及不确定度

不确定度评定中考察了定值、均匀性、稳定性等不确定度分量。

四、均匀性检验及稳定性考察

按照国家《一级标准物质》技术规范，随机抽取用于均匀性检验的样品，采用 AOAC967.12 方法-染料结合方法对标准物质进行均匀性检验，统计检验结果表明该标准物资均匀性良好。标准物质的最小取样量：蛋白质标准物质 BW3832-1 和 BW3832-2 为 0.3g，蛋白质标准物质 BW3832-3 为 0.2g。

采用 AOAC967.12-染料结合方法对该标准物质进行稳定性跟踪考察，结果表明，该标准物质稳定性良好。本标准物质自定值日期起有效期一年。研制单位将继续跟踪监测该标准物质的稳定性，有效期内如发现量值变化，将及时通知用户。

五、包装、储存及使用

1.  本标准物质包装规格为每瓶 1 克，用棕色玻璃瓶密封包装；

2.  本标准物质应避免阳光和紫外线照射，4℃保存。

3.  使用前在 50℃真空烘箱干燥 3 小时后进行测量。

六、参考文献

1. GB/T 5009.5-2003                                        中华人民共和国国家标准     食品中蛋白质的测定

2. GB/T 21704-2008                                        中华人民共和国国家标准      乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定

3. AOAC Official Method 967.12 Protein in Milk      Dye Binding Method I