【开放分类】： 化学、自然科学、工业
【中文名称】： 柠檬酸 ，2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸 
【英文名称】： citric acid ，2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid 
【分子式】： C6H8O7 
【分子量】： 192.14 
【引燃温度(℃)】： 1010(粉末) 
【爆炸上限%(V/V)】： 8.0(65℃) 
【物理性质】相对密度1.542g/cm3，熔点153℃(失水)，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇，水溶液显酸性。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。
【化学性质】柠檬酸是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离；水溶液呈酸性。 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。